Pasquier : démarche merchandising catégorielle viennoiserie

Pasquier est le leader incontesté de sa catégorie.

Une catégorie poids lourd de l’épicerie, dans laquelle, malgré des innovations régulières, l’émergence du bio, et des marques très fortes (Pitch…), le shopper semble perdu et achète machinalement toujours les mêmes choses.

Pourtant, des segments à valeur se développent et répondent aux attentes consommateurs (pancakes, donuts…)

Mais le merchandising du rayon n’y répond pas, ne stimule pas l’impulsion, propose toujours la même organisation depuis des années.

Les études shoppers le démontrent : il existe un fort potentiel d’impulsion sur plusieurs segments plaisirs, des consommations familiales et individuelles fortes en émotions… mais ces segments sont traditionnellement implantés ne zones froides, peu identifiables, mal tenus, les produits tombent…

• La démarche conçue casse la segmentation traditionnelle : les goûters enfants, listés, mais très impulsifs, sont replacés en zone chaude
• Les produits bio ne sont plus isolés dans une brèche invisible mais implantés au cœur de leurs segments de besoins
• Les implantations sont accompagnées d’un balisage catégoriel et d’un système de maintien des produits en rayon impactants

Les tests auprès de plusieurs enseignes se révèlent concluant et invitent au déploiement à grande échelle, en cours en 2024.