Accompagnement conseil et formation merchandising en boulangerie

Moulin soufflet

Contexte et problématique

Moulins Soufflet doit construire un concept merchandising déployable dans les boulangeries partenaires Baguépi, afin de développer les performances de ces points de vente et la préférence relationnelle avec le Moulin.

Cette « démarche merchandising » devra, pour les catégories Pains, Viennoiseries et Snacking

  • proposer une recommandation d’assortiment
  • proposer une recommandation d’implantation, éventuellement accompagnée d’outils de signalétique
  • s’adapter aux différentes configurations rencontrées en Boulangeries

Actions

  • Elaboration de la stratégie merchandising via les données chiffrées récoltées auprès des pilotes
  • Création des solutions merchandising (règles merchandising)
  • Création de solutions identitaires de la marque (affiche, balisage, menus…)
  • Formation de la force de vente

Résultats

  • Audit sur les boulangeries pilotes
  • Proposition d’un pack d’outils à destination de l’ensemble des boulangeries

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